В какой стране мира самый легкий фастфуд и что нашли в алматинской самсе

Бургер одной и той же сети в разных странах готовят по разным рецептам. Отличаются масло для жарки, количество соли и размер порции. Ученые несколько раз сравнивали такие блюда между странами, и по каждому показателю победитель оказывался свой.

Быструю еду ученые проверяют по трем показателям: соль, вредные жиры и калории. В Казахстане такую проверку провела Всемирная организация здравоохранения на рынках Алматы. Крупные мировые сети исследователи сравнивали между странами, и по каждому показателю победитель оказывался свой.

Что нашли в уличной еде Алматы

Исследователи ВОЗ обошли 384 точки на алматинских рынках. Купленную там еду, от домашних блюд до фабричных снеков, отдали на химический анализ.

Порция домашнего лагмана содержала больше натрия, чем ВОЗ советует на целый день, плов почти не отставал. По трансжирам норму Евразийского экономического союза выдержала лишь треть проверенных блюд, среди нарушителей оказалась самса.

Самыми легкими из всего, что продавали на рынках, оказались коже, салат из капусты и вареная кукуруза. Фрукты исследователи нашли лишь на одной точке из ста.

Меньше всего соли в Великобритании

Самое подробное сравнение мировых сетей по соли опубликовал канадский медицинский журнал CMAJ. Исследователи изучили меню шести крупных компаний в Австралии, Канаде, Франции, Новой Зеландии, Великобритании и США. Британский фастфуд оказался наименее соленым.

Нагляднее всего разница видна на куриных наггетсах «Макдоналдса». В американских соли нашли в 2,5 раза больше, чем в британских. Рецепт при этом считается одним и тем же.

Технических причин для такого разрыва авторы не увидели. По их выводу, сети могут постепенно снижать соль так, что покупатель этого не заметит, если правительство установит общие для всех нормы.

Меньше всего трансжиров в Дании

Трансжиры образуются в дешевом масле для фритюра и повышают риск болезней сердца. Датский кардиолог Стен Стендер с коллегами купил одинаковые наборы в «Макдоналдсе» и KFC в десятках стран и отдал их в лабораторию. Результаты напечатал The New England Journal of Medicine.

В датском «Макдоналдсе» большая порция картофеля с наггетсами содержала 0,33 грамма трансжиров. Такой же набор в Нью-Йорке дал в тридцать раз больше.

Хуже всего дела обстояли в KFC в Польше и Венгрии, где в одной порции нашли от 19 граммов. Сети объясняли разницу местными вкусами. Сам Стендер указывал на другое: частично гидрогенизированное масло дольше не портится и его можно использовать повторно.

Меньше всего калорий в Израиле

Свежие данные по калориям собрала американская компания NiceRx. В этом году она сравнила меню «Макдоналдса» в 100 странах по одному и тому же набору из бигмака, средней порции картофеля и одного наггетса.

Самым легким набор оказался в Израиле, 729 килокалорий. Среди стран с наименее калорийным меню названа и Мексика.

Первое место с другого конца заняла Япония, которую привыкли считать страной здорового питания. Японский набор потянул на 989 килокалорий, следом идут Канада и Южная Корея.