Археологи обнаружили в древней гробнице эпохи Цинь хорошо сохранившееся пиво возрастом более двух тысяч лет. Анализ жидкости позволил точно восстановить рецепт напитка, сообщает El.kz.
Находку сделали на кладбище Шаньцзябао на северо-западе Китая. В одной из гробниц периода Сражающихся царств (475–221 гг. до н.э.) лежала бронзовая бутылка с необычным горлышком в форме головки чеснока. Сосуд был тщательно запечатан тканью и органической мазью.
Внутри оказалось около 3740 миллилитров прозрачной светло-голубовато-зелёной жидкости. Химический и микроскопический анализ показал, что это пиво, сваренное в основном из проса (92%), с небольшой добавкой пшеницы и ячменя.
Учёные определили, что древние пивовары использовали метод «цю» — закваску из ферментированных зёрен. В жидкости также обнаружили тысячи дрожжевых клеток, что подтвердило процесс брожения.
Эта находка считается одной из самых значимых для понимания древнекитайского пивоварения, поскольку раньше исследователям приходилось изучать лишь остатки на стенках сосудов. Теперь рецепт напитка, который пили более двух тысяч лет назад, восстановлен с высокой точностью.
Когда пиво было зарплатой: как работникам платили в древности.
