В Астане подают «Сайгака по степному» за 4 577 тенге, а в Алматы можно купить кг за 1 800 тенге
В социальных сетях набирает популярность обсуждение необычного «деликатеса» — мяса сайгака. Пользователи сообщают, что оно уже появилось в продаже в разных городах Казахстана, а также в меню отдельных заведений, сообщает El.kz.
«Сайгак по-степному» в Астане
В одном из ресторанов столицы корреспонденту подтвердили, что в меню действительно есть блюдо из мяса сайгака. Оно называется «Сайгак по степному», порция весом 400 граммов стоит 4 577 тенге.
Видео и отзывы в сети
В интернете распространяются видео пользователей, где показаны готовка и дегустация сайгачьего мяса. Так, пользователь с ником sekeroff опубликовал ролик о рыбалке и приготовлении мяса на костре, сопроводив его хэштегом #мясосайгака.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Другой пользователь под ником Evgeniy рассказал, что в Алматы килограмм мяса можно купить по предзаказу за 1 800 тенге.
@kalpakidievgeniy Сайгак в Алматы по 1800 тг тушками :) ура . #сайгак #сайгаки #маргач #деликатес #едаялюблютебя ♬ оригинальный звук - Evgeniy
Он также показал тушёнку с мясом сайгака, отметив, что это продукция из Аркалыка. При этом автор подчеркнул: «эксклюзив не продается».
@kalpakidievgeniy Сайгак в казане уже в Алматы деликатес 🤪#сайгак #еданакамеру #алматы #вреки #врекомендации ♬ оригинальный звук - Evgeniy
В комментариях зрители делились впечатлениями:
«Незабываемый вкус мяса сайгака. Один раз попробовав, захочешь еще».
Продажи на рынках
Ранее мы сообщали о том, что мясо сайгака поступило в продажу и на крытый рынок в Актобе.
Как регулируют численность сайгаков
Официальные поставки регулируются государством. По данным пресс-службы Минсельхоза, за регулирование численности популяции отвечает РГКП «Охотзоопром». Отловленные туши доставляются на объекты убоя, где проходят полный ветеринарный контроль.
Чтобы исключить риск распространения опасных заболеваний (чума мелких жвачных, ящур, бруцеллёз и др.), Национальный референтный центр по ветеринарии проводит регулярный эпизоотический мониторинг.
В 2023 году в Казахстане были утверждены национальные стандарты для переработки:
СТ РК «Мясо сайги тушёное. Технические условия» (27.11.2023);
СТ РК «Мясо сайги в тушах и полутушах. Общие технические условия» (27.11.2023).
Сегодня задействованы 24 специализированных объекта убоя в шести областях страны. Все они соответствуют санитарным требованиям: имеют холодильные камеры, помещения для разделки туш и проходят обязательную проверку ветеринарами.
Контроль и безопасность
Каждая туша проходит несколько этапов экспертизы: органолептический осмотр, исследование на цистицеркоз, проверку радиационного фона, лабораторные тесты.
По итогам для мяса оформляется ветеринарная справка, подтверждающая происхождение и безопасность продукции.
Согласно закону «О ветеринарии», реализация мяса и продуктов животного происхождения без такой экспертизы запрещена.
Перспективы переработки
Министр экологии и природных ресурсов Ерлан Нысанбаев на брифинге 3 июня этого года сообщил, что в стране уже 13 мясокомбинатов готовы принимать до 3 700 голов сайгака в сутки.
По его словам, заводы по переработке мяса сайгака могут появиться в регионах, где обитают животные: Западно-Казахстанская, Атырауская, Актюбинская, Костанайская, Акмолинская, Карагандинская и Павлодарская области.
Тогда министр отметил, что мясо будет поступать через мясокомбинаты, где проведут все ветеринарно-санитарные процедуры. Это необходимо для безопасности населения. Продукция будет реализовываться в розницу и направляться на переработку.
Ранее мы рассказали, почему мясо краба может быть опасным.
Подпишитесь на наш Telegram-канал и узнавайте новости первыми!
El рекомендует 
