Топ-11 рецептов: что делать с кабачками, от которых невозможно отказаться
Лето в самом разгаре, и кабачки, кажется, решили захватить наши холодильники, сообщает El.kz.
Каждый год в это время хозяйки ломают голову: куда девать горы свежих кабачков? Жарить кружочками надоело, а выбрасывать – рука не поднимется. На самом деле этот скромный овощ способен на гораздо большее. Из него можно приготовить и сытные блюда, и лёгкие закуски, и даже необычные заготовки на зиму. Мы собрали топ-11 рецептов, которые превратят кабачки в кулинарные хиты.
Классические кабачковые оладьи
Кабачковые оладьи – это, пожалуй, самый популярный способ готовить этот овощ. Они получаются лёгкими, нежными и очень аппетитными. Готовятся быстро, а исчезают со стола ещё быстрее.
Основная идея проста: натёртые кабачки, яйцо, немного муки и соль. Но вариаций – десятки. Можно добавить тёртый сыр, рубленую зелень или чеснок для более пикантного вкуса. Подавать лучше всего со сметаной или йогуртовым соусом – именно он подчеркнёт нежность блюда.
Такие оладьи хороши и горячими, и холодными. Их можно брать с собой на работу, давать детям в школу или подавать как лёгкий ужин.
Крем-суп из кабачков
Если хочется лёгкого, но сытного ужина — крем-суп из кабачков будет идеальным вариантом. Он получается бархатным, нежным и очень диетическим.
Готовится просто: кабачки тушат вместе с луком и морковью, затем измельчают блендером и добавляют немного сливок или молока для мягкости. По вкусу можно положить чеснок, свежую зелень или щепотку мускатного ореха.
Такой суп подают с сухариками или хрустящим багетом. Он особенно хорош в летний сезон, когда хочется чего-то лёгкого, но всё же питательного. К тому же его можно заморозить порционно и использовать зимой — он не потеряет вкуса.
Кабачки на гриле с соусом
Кабачки на гриле — это летняя классика, которая идеально подходит для пикника или ужина на свежем воздухе. Лёгкие, ароматные и с красивыми полосками прожарки, они могут стать и самостоятельным блюдом, и гарниром к мясу или рыбе.
Секрет в маринаде. Кабачки можно замариновать в оливковом масле с чесноком и зеленью, в соевом соусе с имбирём или даже в лёгкой сметанной заливке. Достаточно подержать их в маринаде 15–20 минут, а потом обжарить на гриле или сковороде-гриль до золотистых полосок.
Подавать лучше всего с соусом — подойдут классический чесночный, ткемали, песто или домашний йогуртовый дип. Кабачки впитывают вкус заправки, и каждый кусочек получается ярким и насыщенным.
Фаршированные кабачки
Фаршированные кабачки — это блюдо, которое может выглядеть празднично, хотя готовится достаточно просто. Чаще всего используют кабачки среднего размера, разрезанные на половинки-«лодочки» или толстые кольца, из которых аккуратно вынимают серединку.
Начинка может быть самой разной:
– классический вариант — мясной фарш с луком и рисом;
– овощной микс с грибами и сыром;
– лёгкий летний вариант — творог с зеленью и чесноком.
Запекаются такие кабачки в духовке до мягкости, сверху часто посыпают тёртым сыром, который превращается в аппетитную золотистую корочку.
Подавать их можно как основное блюдо или как эффектную закуску для гостей. «Лодочки» из кабачков всегда смотрятся нарядно и вызывают желание попробовать.
Кабачковая икра по-домашнему
Кабачковая икра – это блюдо, которое знакомо каждому ещё с детства. Её смело можно назвать «золотым фондом» советской кухни. Лёгкая, ароматная и нежная, она идеально подходит как намазка на хлеб или как гарнир к мясу и рыбе.
Классический рецепт включает кабачки, морковь, лук и томатную пасту. Всё это тушится до мягкости, затем измельчается до однородной массы и приправляется специями. Но на этом можно не останавливаться. Современные хозяйки экспериментируют: добавляют паприку, орехи, острый перец или даже немного имбиря, чтобы вкус стал более выразительным.
Главный плюс кабачковой икры – она отлично хранится. Её можно закрыть на зиму в банки и наслаждаться летом посреди января. Это тот случай, когда кабачки действительно превращаются в универсальный продукт.
Кабачковые спагетти (zoodles)
Кабачковые спагетти — это настоящий хит ЗОЖ-кухни и альтернатива традиционной пасте. Секрет прост: кабачки нарезаются длинной тонкой соломкой с помощью специальной тёрки или спиралайзера, и получаются «zoodles» (от zucchini + noodles).
Такие «макароны» можно слегка обжарить на сковороде или подержать пару минут в кипящей воде. Они сохраняют нежность и лёгкость, а выглядят как настоящие спагетти.
Подача — на любой вкус:
– с томатным соусом и базиликом;
– с соусом песто и орехами;
– с курицей или морепродуктами для сытного варианта.
Главное преимущество — это блюдо почти не содержит калорий и при этом выглядит эффектно, так что его можно подать и гостям, и на быстрый ужин себе любимой.
Кабачковый рулет с начинкой
Кабачковый рулет — это эффектное блюдо, которое смотрится празднично, но готовится удивительно просто. Основа делается из кабачкового «теста»: натёртые кабачки смешивают с яйцами, сыром и небольшим количеством муки, запекают тонким пластом в духовке, а затем сворачивают в рулет с начинкой.
Начинка может быть самой разнообразной:
– лёгкая версия — творог с зеленью и чесноком;
– сытная — куриное филе или ветчина с сыром;
– изысканная — лосось с мягким сыром.
В итоге получается нежный рулет с красивым разрезом, который можно подать и к семейному ужину, и на праздничный стол. А если порезать его на небольшие кусочки, то получится отличная закуска к фуршету.
Кабачковый рулет с начинкой
Кабачковый рулет — это эффектное блюдо, которое смотрится празднично, но готовится удивительно просто. Основа делается из кабачкового «теста»: натёртые кабачки смешивают с яйцами, сыром и небольшим количеством муки, запекают тонким пластом в духовке, а затем сворачивают в рулет с начинкой.
Начинка может быть самой разнообразной:
– лёгкая версия — творог с зеленью и чесноком;
– сытная — куриное филе или ветчина с сыром;
– изысканная — лосось с мягким сыром.
В итоге получается нежный рулет с красивым разрезом, который можно подать и к семейному ужину, и на праздничный стол. А если порезать его на небольшие кусочки, то получится отличная закуска к фуршету.
Пицца на кабачковой основе
Пицца на кабачковой основе — это находка для тех, кто хочет вкусно поесть, но при этом избегает лишнего теста. Основа готовится из натёртых кабачков, яиц и сыра. Массу выкладывают на противень и запекают до плотного «коржа», а сверху добавляют любимые ингредиенты.
Начинка может быть абсолютно любой:
– классическая — томатный соус, сыр, колбаса;
– овощная — помидоры, перец, оливки, зелень;
– лёгкая — курица или морепродукты.
Такой вариант получается менее калорийным, но при этом не уступает по вкусу традиционной пицце. А для тех, кто следит за фигурой, кабачковая основа — настоящий кулинарный лайфхак.
Кабачковые маффины или пирог
Кабачки отлично подходят не только для закусок, но и для выпечки. Маффины или пирог с кабачками получаются нежными, влажными и очень ароматными.
Есть два популярных направления:
– Сырные маффины — кабачок смешивают с сыром, яйцами и зеленью, выпекают в формочках. Они получаются лёгкими, но сытными, идеально подходят для завтрака или перекуса.
– Сладкий вариант — кабачковый пирог с орехами, корицей или ванилью. В нём кабачки совсем не чувствуется, зато они придают выпечке особую сочность. Такой десерт часто сравнивают с морковным пирогом — необычно, но очень вкусно.
Эти блюда удобны тем, что их можно приготовить заранее, взять с собой на работу или подать к чаю для гостей.
Кабачковые чипсы
Кабачковые чипсы — это лёгкая альтернатива картофельным. Они получаются хрустящими, ароматными и при этом не перегружают организм лишним жиром.
Готовить их можно двумя способами:
– В духовке: тонко нарезанные кружочки кабачков посыпают солью, перцем и сушёными травами, затем запекают при невысокой температуре до золотистой корочки.
– Во фритюре: кабачки обваливают в панировке или кляре и быстро обжаривают в масле — получается более калорийно, но невероятно вкусно.
Подавать такие чипсы можно как самостоятельный перекус или как закуску к соусам — йогуртовому, чесночному, томатному. Это отличный вариант для вечерних посиделок, когда хочется «похрустеть», но без вреда для фигуры.
Сушёные кабачки «как грибы»
Мало кто знает, что кабачки можно заготовить впрок не только в виде икры или заморозки, но и в сушёном виде. Такой способ напоминает обработку грибов и позволяет сохранить урожай на зиму без лишних хлопот.
Кабачки нарезают тонкой спиралькой или кружочками и сушат естественным способом — на воздухе, в тени, или в духовке на минимальной температуре. Высушенные кусочки хранятся в сухой банке или полотняном мешочке и занимают минимум места.
Зимой такие кабачки можно использовать по тому же принципу, что и сушёные грибы: добавлять в супы, подливы, рагу. Они отлично впитывают ароматы специй и придают блюдам насыщенный вкус. Это настоящий лайфхак для тех, кто любит экспериментировать и ценит домашние заготовки.
Кабачок — это не просто скромный летний овощ, а настоящий кулинарный хамелеон. Из него можно приготовить десятки блюд — от простых оладий до эффектных рулетов и даже необычных заготовок на зиму. Главное — не бояться экспериментировать: пробовать новые начинки, соусы, способы обработки и подачи.
Эти 11 рецептов показывают, что кабачки могут быть и полезными, и вкусными, и красивыми. Попробуйте хотя бы один из вариантов — и вы точно убедитесь, что этот овощ заслуживает особого места на вашем столе.
Ранее мы сообщали что национальные блюда включат в школьное меню.
Подпишитесь на наш Telegram-канал и узнавайте новости первыми!
El рекомендует 
