Шоколад под угрозой: почему к 2050 году сладости могут исчезнуть с прилавков
Мировая шоколадная индустрия столкнулась с системным кризисом. По оценкам Green Economy Coalition, к 2050 году шоколад может стать дефицитным продуктом. Причина - изменение климата, которое уже влияет на ключевые регионы производства какао. El.kz разбирался в «шоколадной» теме.
Сегодня последствия ощущаются не только в странах-производителях, но и на потребительских рынках. Рост цен и уменьшение упаковок стали первыми сигналами более глубоких проблем.
К середине века шоколад может стать дефицитным продуктом. Об этом предупреждают эксперты Green Economy Coalition, указывая на усиливающееся влияние климатических изменений на производство какао. Под угрозой оказываются ключевые регионы, от которых зависит глобальный рынок.
Речь идет не о далекой перспективе. Уже сегодня потребители сталкиваются с ростом цен и уменьшением привычных упаковок, что отражает более глубокий кризис в отрасли.
Климат меняет правила игры
Основной объем какао-бобов производится в странах Западной Африки. Лидерами остаются Гана и Кот-д’Ивуар, на которые приходится до 70% мирового рынка.
Именно эти территории первыми ощущают последствия изменения климата. Температура постепенно растет, а осадки становятся менее предсказуемыми, что напрямую влияет на урожайность.
Какао-деревья требуют стабильной среды. Им необходима постоянная влажность и умеренная температура, но такие условия постепенно исчезают, что ставит под угрозу устойчивость всей отрасли.
Половина плантаций может исчезнуть
По оценкам ученых, к 2050 году до 50% земель, пригодных для выращивания какао, могут стать непригодными. Особенно это касается низменных районов, где изменения климата проявляются наиболее резко.
Исследования климатологов подтверждают, что без адаптационных мер традиционные регионы производства могут утратить свои позиции. Это означает, что привычная география какао-индустрии будет меняться.
Погодные аномалии уже бьют по урожаю
Фермеры сталкиваются с резкими колебаниями погодных условий. В одни месяцы идут проливные дожди, в другие - наступают длительные засухи.
Так, в 2024 году в Кот-д’Ивуаре уровень осадков в середине года оказался на 40% выше нормы. Это привело к подтоплению плантаций и повреждению урожая, после чего последовал период жары и засухи.
Такие перепады нарушают сезонность и делают производство какао менее предсказуемым. Это увеличивает риски для фермеров и всей цепочки поставок.
Кризис выходит за пределы Африки
Проблемы затрагивают не только Западную Африку. В странах Латинской Америки и Азии ситуация также ухудшается.
В Перу лесные пожары уничтожили значительные площади сельхозугодий. В Мексике фермеры отказываются от выращивания какао из-за жары и нестабильных осадков.
Аналогичные риски фиксируются в Бразилии, Эквадоре и Индонезии. Таким образом, речь идет о глобальном кризисе, а не о локальной проблеме.
Почему нельзя быстро заменить регионы
Какао выращивается в узкой климатической зоне - примерно в пределах 20 градусов от экватора. Это ограничивает возможности переноса производства.
Кроме того, разные сорта какао имеют свои особенности. Например, широко распространенный сорт форестеро быстрее растет, но также чувствителен к изменениям климата.
Даже если новые регионы будут освоены, они столкнутся с теми же климатическими рисками. Это усложняет долгосрочное планирование.
Цены уже бьют рекорды
На фоне снижения урожайности цены на какао резко выросли. За последний год рост составил более 400%, что стало одним из самых значительных скачков за последние десятилетия.
Производители реагируют по-разному. Одни повышают цены, другие уменьшают вес продукции, сохраняя прежнюю стоимость.
В результате потребитель сталкивается с ситуацией, когда платит больше, но получает меньше. Этот тренд уже заметен на большинстве рынков.
«Это не только про цену»
Ситуацию в отрасли комментирует производитель шоколада Амарачи Кларк.
«Почти 91% импортируемых в Великобританию какао-бобов - 63 миллиона килограммов на сумму 134 миллиона фунтов стерлингов - поступают из стран, уязвимых к изменению климата».
Она подчеркивает, что проблема глубже, чем просто удорожание продукции.
«Проблемы, с которыми сталкивается наш любимый шоколад, реальны. Речь идёт не просто о повышении цен на кассе - это проблема нарушенной цепочки поставок, испытывающих трудности фермеров и отрасли, нуждающейся в срочных реформах».
Казахстан уже ощущает последствия
Глобальные изменения отражаются и на казахстанском рынке. По данным аналитиков Energyprom, в 2025 году в стране произведено 90,2 тысячи тонн шоколада и кондитерских изделий.
Это на 2,5% меньше, чем годом ранее. Снижение фиксируется второй год подряд, что связано с ростом мировых цен на сырье.
Отечественные производители обеспечивают лишь около 37,8% спроса. Остальной объем формируется за счет импорта, который продолжает расти.
Цены на шоколад в Казахстане демонстрируют ускоренный рост. В январе 2026 года они увеличились на 36,6% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.
Конфеты, покрытые шоколадом, подорожали на 18,2%. Средняя цена достигла 3,5 тысячи тенге за килограмм.
При этом наблюдается значительный разброс по регионам. В одних городах стоимость превышает 4 тысячи тенге, в других остается ниже 3 тысяч.
Есть ли решение
Эксперты считают, что кризис можно смягчить. Одним из ключевых направлений является агролесоводство.
Этот метод предполагает выращивание какао в тени других деревьев. Он помогает снизить тепловую нагрузку и сохранить влагу в почве.
Исследования показывают, что такие системы более устойчивы к климатическим изменениям. Однако их внедрение требует инвестиций.
Главный вызов - ресурсы
Многие фермеры не имеют достаточных средств для перехода на новые методы. Это ограничивает возможности адаптации.
Без поддержки со стороны государств и бизнеса ситуация может ухудшиться. В результате производство будет сокращаться.
Что это значит для потребителей
Изменения уже происходят. Шоколад становится дороже и постепенно теряет статус доступного продукта.
В долгосрочной перспективе возможен дефицит отдельных видов продукции. Это изменит структуру рынка и потребительские привычки.
Если текущие тенденции сохранятся, шоколад может перестать быть массовым продуктом и перейти в категорию более дорогих товаров.
Шоколадная индустрия находится в точке, где необходимы быстрые решения. Изменения климата уже влияют на производство, логистику и цены.
От того, насколько эффективно отрасль сможет адаптироваться, зависит ее будущее. В противном случае привычный продукт может стать редкостью уже в ближайшие десятилетия.
Ранее мы рассказали, как в Италии выращивают базилик и клубнику на дне моря
El рекомендует 
