#9 Готовим вместе дома. Татарские блинчики и эчпочмаки

Представители этнокультурных объединений Ассамблеи народа Казахстана продолжают челлендж по приготовлению блюд национальной кухни во время карантина #готовимвместедома. Сегодня Рамзия Хисамова и Флора Баисова, представители татаро-башкирского этнокультурного объединения города Кентау Туркестанской области, предлагают приготовить татарские блинчики и эчпочмаки

Ингредиенты для блинчиков:

Айран – 1ст.; 

Сметана – 1 ст.л.;

Яйца – 2-3 шт.;

Соль – 1/3 ч.л.;

Сахар – 2 ст.л.;

Сода -  1/3 ч.л.;

Куркума – 1 ст.л.;

Мука – 200-300 гр.

Процесс приготовления:

Добавляем ложку сметаны и соду в айран. Взбиваем яйца с сахаром и солью и смешиваем с айраном. Тщательно перемешиваем, добавляем столовую ложку куркумы и стакан воды. Просеиваем муку и постепенно добавляем в смесь. Жарим блины до золотистого цвета на раскаленной сковороде. 

Ингредиенты для эчпочмаков:

Сливочное масло – 175 гр.;

Сметана или густой айран – 200 мл.;

Разрыхлитель – 10 гр.;

Мука – 4-5 ст.

Соль – по вкусу.

Для начинки:

Картофель – 300 гр.;

Лук репчатый – 2-3 шт.;

Говяжий фарш – 300 гр.;

Соль, перец – по вкусу. 

Процесс приготовления:

Сметану смешиваем со сливочным маслом, добавляем соль и пачку разрыхлителя. Затем добавляем муку и замешиваем тесто. Приступаем к начинке. Режем картофель и лук, смешиваем с фаршем. Добавляем специи по вкусу. Готовое тесто делим на кусочки. Раскатываем каждый кусок теста, выкладываем начинку в середину и защипываем эчпочмак в форме треугольника. Смазываем их взбитым яйцом и выпекаем в духовке при температуре 180 градусов примерно 30-40 минут.