Казахский дастархан — это зеркало культуры и гостеприимства народа. Бешбармак, казы, баурсаки, кумыс или крепкий черный чай представляют собой не просто еду, а часть целостной национальной идентичности. Поэтому казахстанцы, переехавшие за границу или долго живущие вдали от родины, в первую очередь скучают именно по этим вкусам.
В последние годы казахские предприниматели открывают в разных уголках мира кафе и рестораны с национальной кухней, представляя ее на международном уровне. Одни стремятся утолить тоску соотечественников по родине, другие знакомят иностранцев с казахской культурой через еду. El.kz сделал обзор таких особых заведений в разных городах мира.
Амстердам: чайная и кофейная культура в Qazaq Coffee
Qazaq Coffee в столице Нидерландов — одно из самых известных мест, открытых казахами. Основал заведение алматинец Талгат Аубакиров, который переехал в Амстердам в 2022 году, а через год запустил кофейню в казахском стиле.
В Qazaq Coffee гости пробуют не только крепкий казахский чай, но и особые чаи с кардамоном, корицей, гвоздикой и имбирем. Также здесь подают печенье с орехами и сгущенным молоком, вафельные трубочки и фирменный кофе QC House Blend. Сегодня это место превратилось в небольшой центр казахской культуры в Амстердаме.
Польша: рожденная из тоски Jurta
Ресторан Jurta в Лодзи появился из тоски по вкусу родной страны. Открыл его в 2018 году алматинец Андрей Водопьянов.
View this post on Instagram
Интерьер ресторана оформлен в казахском стиле, многие элементы декора сделаны вручную, а часть материалов доставлена прямо из Казахстана. Кухней руководит отец Андрея, опытный повар, который в свое время готовил национальные блюда для казахских офицеров.
В меню Jurta можно найти бешбармак с казы, шорпо, манты, баурсаки и национальные сладости.
Лондон: дух Наурыза в NOWRUZ
Ресторан NOWRUZ в Великобритании открылся в 2024 году в лондонском районе Туикенем. Проект запустили женщины-предприниматели.
View this post on Instagram
Ресторан воссоздает атмосферу центральноазиатских чайхан в современном формате. Здесь готовят блюда казахской, узбекской, таджикской и афганской кухни. Гостям предлагают манты, лагман, плов, кебаб, самсу и чебуреки, а десертное меню обновляется каждую неделю.
Чикаго: национальная еда в новом формате Tary
Tary — сеть этнокафе, зародившаяся в Казахстане. Сегодня ее филиалы работают в Чикаго, Москве и Ташкенте. Особенность проекта в том, что здесь древние казахские блюда подают в современном виде. Меню на основе народных рецептов разработала этнограф Айгерим Мусагажинова.
Здесь подают майсок, ак-шорпо, свежий куырдак, ми-плов, сырные конфеты, а также капучино и саумал с добавлением проса. Так Tary знакомит гостей с национальной кухней с новой стороны.
Тбилиси: вкус и традиции Казахстана в Almaty
Ресторан Almaty в столице Грузии стал первым казахским рестораном в Тбилиси.
View this post on Instagram
В интерьере использованы национальная одежда, домбра и традиционная посуда, что создает казахскую атмосферу. В меню можно найти кёже, бешбармак с казы, куырдак, манты, самсу и шорпо. Гостям здесь подают баурсаки вместе с чаем, заваренным по алматинскому рецепту.
Вьетнам: казахские предприниматели в Дананге
В туристическом центре Вьетнама, городе Дананг, открылся ресторан TOI Danang, который запустили предприниматели из Актобе.
View this post on Instagram
Ресторан делает акцент на домашней еде. Здесь подают шорпо, манты, лагман из раскатанной вручную лапши, плов, приготовленный на открытом огне, кебабы, айран и домашний компот.
Первый казахский ресторан в Италии
Bistrò Alma'Ta в Италии стал первым казахским заведением в стране. Основала его казахстанский сомелье Эльмира Бердиярова.
Заведение сочетает концепцию винного бара и национального ресторана. Здесь предлагают манты, плов, чучвару, чебуреки и баурсаки. Кроме того, регулярно проводятся гастрономические вечера к Наурызу и фестивали национальной кухни.
Казахский вкус в Люксембурге и Бельгии
Brasserie Favorite в Люксембурге предлагает грузинскую и казахскую кухню одновременно. Гости здесь пробуют бешбармак, манпар, манты и самсу.
View this post on Instagram
Ресторан Bazaar в Бельгии известен блюдами Центральной Азии. В меню сырне, куырдак, бешбармак, баурсаки и национальные салаты, а интерьер оформлен элементами казахской и восточной культуры.
Новое пространство казахской культуры в Китае
В Пекине рядом с первым культурным центром Казахстана открылся ресторан-музей Sandyq. Это уникальный проект, соединивший национальную кухню с культурной дипломатией.
Здесь посетители не только пробуют блюда казахской кухни, но и знакомятся с национальной музыкой, традиционной одеждой и историческим наследием. Авторы проекта планируют в будущем открыть похожие центры в Шанхае и Сингапуре.
А в Гонконге в ближайшее время откроется современный ресторан центральноазиатской кухни Yurt. Проект реализуют предприниматели из Казахстана, Узбекистана и Кыргызстана, и заведение будет полностью работать в халяльном формате. Главное блюдо ресторана — казахский бешбармак.
Национальная еда как культурный посол страны
Сегодня казахские предприниматели превращают национальную кухню не только в источник дохода, но и в эффективный инструмент для представления Казахстана миру. От небольшой кофейни в Амстердаме до крупных проектов в Лондоне, Чикаго, Пекине и Гонконге казахская кухня все больше привлекает внимание международной аудитории. Такие места дарят соотечественникам за рубежом вкус родины, а иностранным гостям дают возможность ближе познакомиться с культурой и гостеприимством казахского народа.
