Секрет стройности японцев десятилетиями не давал покоя диетологам всего мира. Уровень ожирения в Японии составляет всего 4 процента, тогда как в Соединённых Штатах этот показатель превышает 40 процентов, что в десять раз выше. При этом японцы не являются завсегдатаями тренажёрных залов, а их стройность обусловлена уникальным переплетением научных факторов, которые наконец-то получили чёткое объяснение, сообщает El.kz.
Новое исследование, проведённое под руководством профессора Кацуми Иидзуки из Университета здоровья Фудзита, показало, что ключ кроется в кишечных бактериях. Учёные выяснили, что японцы обладают уникальной микрофлорой, содержащей больше бактерий рода Bifidobacterium, которые помогают эффективнее расщеплять углеводы. Именно эти микроорганизмы играют первостепенную роль в регулировании веса и аппетита, а их активность напрямую зависит от того, что попадает к ним на обед.
Главными героями японского рациона оказались ферментированные продукты. Мисо, натто и квашеные овощи буквально напитывают полезные бактерии, заставляя их работать на стройность хозяина. Учёные из Токийского колледжа биотехнологий подтвердили, что регулярное употребление таких продуктов снижает риск ожирения за счёт улучшения чувствительности к инсулину и уменьшения воспалительных процессов в организме.
Отдельного внимания заслуживает зелёный чай, которым в Японии заменяют сладкую газировку. Исследование, опубликованное в журнале Microorganisms, доказывает, что катехины матчи ускоряют окисление жиров на 15 процентов и подавляют аппетит. Учёные из Университета Тоямы пришли к выводу, что ежедневное употребление зелёного чая способствует снижению массы тела даже без изменения других пищевых привычек.
Важную роль играет и система государственного питания. В Японии действует закон «Сёкуику» — программа обязательного nutritional education, которая внедрена во всех школах страны с 1985 года. Исследование профессора Саяки Накамуры из Университета Софии показало, что универсальные школьные обеды снижают индекс массы тела у подростков и особенно эффективно борются с ожирением среди детей из семей с низким достатком.
Белок в Японии получают преимущественно из рыбы, тофу и сои, а не из жирного красного мяса. Профессор Мамору Наканиси в ходе клинического эксперимента доказал, что замена насыщенных жиров на растительный белок снижает уровень «плохого» холестерина в крови и способствует уменьшению висцерального жира. Участники его исследования всего за 6 недель смогли улучшить метаболические показатели, просто скорректировав рацион.
Не стоит забывать и о повседневной активности. Среднее время ежедневной ходьбы жителя Токио составляет 90 минут, что вдвое превышает аналогичный показатель жителя Нью-Йорка. Учёные из Университета Регенсбурга в Германии подтвердили, что такая «транспортная» физическая нагрузка является одним из столпов японской стратегии общественного здравоохранения. В конечном счёте, японцы не просто едят меньше калорий, они едят другие калории, подкрепляя свои привычки научно обоснованными государственными программами и уникальной кишечной микробиотой.
Согласно последним данным исследования STEPS 2024, проведённого при поддержке Всемирной организации здравоохранения, с проблемой лишнего веса в Казахстане живут 58 процентов взрослого населения страны в возрасте от 18 лет и старше. У 22 процентов это диагноз.
