Ради настоящего кумыса иногда приходится делить ночной сон на несколько частей. Наши соотечественники из Омской области просыпаются каждые два часа, чтобы подоить кобылу, и не дают угаснуть древнему ремеслу, переданному отцами. Семья Кулболдиных, живущая в России, но готовящая национальный казахский напиток по традиционным рецептам, в этом году намерена представить свой кумыс на конкурсе «BaiQymyz – 2026».
Из Омска — в Астану по специальному приглашению
Для Жалгаса Кулболдина из села Верхний Карбуш Омской области кумысоварение — не просто занятие. Это завет отца и священное наследие, хранящее дух нации.
«У нас личное подсобное хозяйство. Уже много лет мы продолжаем дело предков — разведение лошадей и приготовление кумыса», — говорит он.
На нынешний фестиваль «BaiQymyz – 2026» Жалгас получил специальное приглашение. По его словам, организаторы сами нашли их и вышли на связь.
«Организаторы фестиваля нашли нас сами. Они узнали о нашем хозяйстве через братьев по вере из Уфы и спортсменов, которые слышали о нас. Мы с радостью согласились участвовать, чтобы представить национальное ремесло», — рассказывает Жалгас.
View this post on Instagram
Для него эта поездка — не просто участие в конкурсе. Это возможность показать, что казахский национальный напиток не знает границ, а соотечественники, где бы они ни жили, не утрачивают связи с традицией.
Кобылу доят не днём, а ночью
Семья Кулболдиных занимается этим делом уже больше двадцати лет. Основу заложил отец.
«С 2006 года я рос рядом с отцом и постигал все тонкости этого дела. Потом с 2011 года к нам активно подключилась сестра Жулдыз Мазанқызы. Сегодня мы всей семьёй продолжаем дело, завещанное отцом», — говорит Жалгас.
По его словам, качество кумыса не формируется за один день. У каждого этапа — свой порядок и своя ответственность. Поэтому ремесло нельзя освоить со стороны — нужно годами быть рядом.
Главная особенность хозяйства Кулболдиных — кобыл доят только ночью, а не днём.
«Наша особенность в том, что мы доим кобыл только в ночное время. Прерывать сон посреди ночи — нелёгкое дело. Но именно этот способ особым образом влияет на качество кумыса. Дойкой занимаемся мы вдвоём с сестрой Жулдыз. Всю ночь без сна, каждые два часа, встаём и вместе идём доить», — рассказывает он.
Именно таким неустанным трудом достигается особый вкус готового кумыса.
Спрос на кумыс растёт
Многие думают, что качество кумыса зависит только от лошади. Однако семья Кулболдиных убеждена: главный секрет — в правильной выдержке деревянного сосуда — күбі.
«Главная тайна неповторимого вкуса кумыса — в копчении күбі. Когда мы коптим и выдерживаем сосуд, изнутри его натираем специальными жирными сливками. Благодаря этому кумыс приобретает особый аромат и насыщенный вкус. Это технология, которая передаётся в нашей семье из поколения в поколение», — говорит он.
Этот способ не менялся годами. Семья по сей день хранит древний метод. Живя в России, казахи Омской области не забыли национальные обычаи и традиции, в первую очередь — культуру кумысоварения.
«Казахи нашего края хорошо хранят обычаи предков. Мы также стараемся готовить кумыс, не отступая от древних способов. Отрадно, что соседи других национальностей относятся к нашей традиции с большим уважением», — говорит Жалгас.
По его словам, в России кумыс всё чаще употребляют не только казахи, но и представители других народов.
«Спрос на кумыс растёт с каждым годом. Его покупают не только казахи, но и русские, и представители других народов — как природный продукт с лечебными свойствами. Людей, знающих о его пользе для здоровья, становится всё больше», — отмечает он.
Это одно из свидетельств того, что национальный напиток начинают ценить и на международном уровне. Для семьи Күлболдиных же главная радость — интерес детей к этому делу.
«Наши дети с малых лет росли в седле. Они выросли, глядя на то, как пасут скот, привязывают кобылу, готовят кумыс. Мы постоянно говорим им, что это не просто источник дохода, а драгоценное наследие предков. Верим, что в будущем они с гордостью продолжат это дело», — говорит Жалгас.
Труд этой казахской семьи, зажигающей огонь в ночи и встающей каждые два часа доить кобылу в омской степи, не измеряется только кумысом. Они хранят древнее ремесло, национальные ценности и традицию, которая не прерывалась на протяжении веков.
Эта семья, живущая за пределами родины, доказывает: уважение и верность казахскому священному напитку не угасли.
