Добавление насекомых в пищу — в мире исследуют «альтернативный белок»
Сегодня многие компании по всему миру уже включают альтернативный белок, такой как насекомые, в свои продукты. El.kz выяснил, как это происходит и почему это становится нормой.
Насекомые всё чаще рассматриваются как экологически чистый источник белка. Исследования показывают, что их производство требует значительно меньше земли, воды и кормов по сравнению с традиционным животноводством. Например, для получения килограмма белка из насекомых нужно в 10 раз меньше земли, чем для производства говядины. Также они выделяют намного меньше парниковых газов — всего около 1 грамма на килограмм массы против 2850 граммов для крупного рогатого скота.
Компании добавляют насекомый белок в продукты питания, перерабатывая их в порошки или муку, чтобы сделать их менее заметными. Такие формы можно найти в выпечке, энергетических батончиках, пасте и даже супах. Это делается для повышения содержания белка и улучшения экологических показателей продуктов. Эксперты отмечают, что насекомые содержат от 20 до 70% белка, богатого аминокислотами, что делает их ценным ингредиентом.
Однако не все знают об этом из-за отсутствия явной маркировки. В некоторых странах регулирование допускает использование насекомых как ингредиентов без обязательного указания на упаковке, если они составляют малую долю продукта. Это вызывает дискуссии: некоторые считают, что потребители имеют право знать, что они едят, другие видят в этом способ адаптации к растущему спросу на устойчивые источники пищи.
Исследования показывают, что около 2 миллиардов человек уже регулярно употребляют насекомых в пищу, особенно в Азии, Африке и Латинской Америке. В западных странах потребление пока ниже, но интерес растёт, особенно среди молодёжи. При этом обработка насекомых в виде порошка или муки помогает преодолеть культурное неприятие, делая их частью привычных продуктов.
Пока спрос на альтернативный белок растёт, производство насекомых сталкивается с вызовами: высокие затраты и необходимость в строгих санитарных стандартах. Тем не менее, эксперты прогнозируют, что к 2030 году рынок насекомых как источника белка может достичь 8 миллиардов долларов, что подтверждает их всё большую интеграцию в нашу еду.
Итог прост: насекомые уже скоро могут быть в пище. Это часть глобального сдвига к устойчивому питанию, и, возможно, будущее еды уже здесь.
Ранее мы писали, что в Китае создали пчёл-киборгов для разведки и спасения.
Подпишитесь на наш Telegram-канал и узнавайте новости первыми!
El рекомендует 
