Диетологи спорят: вред или удобство? Вся правда об ультрапереработанной пище
Они повсюду: в нашем завтраке, обеде и ужине. Красочные упаковки, яркие вкусы, лёгкость в приготовлении - ультрапереработанные продукты стали неотъемлемой частью современного рациона. Но вместе с популярностью растут и тревоги: действительно ли они так опасны, как говорят учёные, рассказывает El.kz со ссылкой на Nature.
Ультрапереработанная еда - звучит страшно, но на деле это привычные нам продукты: сладкие хлопья, газировка, пицца из морозилки, сосиски, наггетсы и даже многие виды хлеба. Учёные спорят: стоит ли относить их к одной категории и считать одинаково вредными.
Термин «ультрапереработанные продукты» появился в 2009 году, когда бразильский профессор Карлос Монтейро заметил тревожную тенденцию: люди стали покупать меньше сахара и соли для домашних блюд, но начали получать их в огромных количествах из готовых завтраков и полуфабрикатов. Так началась дискуссия, которая сегодня вышла далеко за пределы научных кругов.
Исследования показывают: чем больше в рационе UPF, тем выше риск ожирения, диабета, болезней сердца и даже депрессии. В США и Великобритании они дают почти 60% всех калорий. Для сравнения: в Италии этот показатель всего 18%. Но проблема, уверяют эксперты, не только в химии.
UPF - это еда, которая слишком легко естся. Мягкая текстура, яркий вкус, сочетание соли, сахара и жиров заставляют нас съедать лишние порции и быстрее набирать вес. При этом такая пища почти не содержит клетчатки, а значит, не кормит полезные бактерии в кишечнике.
Есть и психологический фактор: UPF называют «гипервкусными». Они настолько приятны для мозга, что могут напоминать зависимость. В результате человек снова и снова тянется к упаковке чипсов или газировке, даже не испытывая настоящего голода.
Однако не все специалисты согласны с тем, что «ультрапереработанные продукты» - это единая категория. В неё попадает слишком много всего: от сладких напитков до цельнозернового хлеба и йогуртов. Поэтому критики считают: нужно смотреть на состав, калорийность и количество клетчатки, а не просто на степень переработки.
Итог прост: основой рациона должны быть овощи, фрукты, цельные злаки и бобовые. А ультрапереработанные продукты могут оставаться «для удобства» - но не должны становиться главным источником калорий. Ведь, как признают учёные, именно они постепенно вытесняют традиционную кухню и меняют наше отношение к еде.
Также El.kz писал про то, что добрые дети чаще выбирают здоровое питание.
Подпишитесь на наш Telegram-канал и узнавайте новости первыми!
El рекомендует 
