Аспартам — подсластитель, получивший признание Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) как канцерогенное вещество, способное вызывать онкологические заболевания, сообщает El.kz.
Стоит отметить, что аспартам используется в производстве различных пищевых продуктов и напитков, таких как газировки, жевательные резинки и мороженое.
Аспартам был открыт в 1965 году и является искусственным подсластителем. Он состоит из двух аминокислот — аспарагиновой и фенилаланиновой кислоты. В процессе производства аспартама используются методы химического синтеза.
Аспартам не является запрещенным веществом, и рекомендации по его суточной норме потребления остаются неизменными - не превышать 40 миллиграммов в сутки на каждый килограмм массы тела.
Для наглядности, предположим, что человек весит 70 килограммов. В таком случае, рекомендуется не потреблять более 2,8 граммов аспартама в день.
Приведем пример с диетическим безалкогольным напитком, содержащим аспартам. Если одна банка такого напитка содержит 200 миллиграммов аспартама, то для человека с весом 70 килограммов максимальное количество потребляемых напитков в день составит 14 банок.
Аспартам является низкокалорийным подсластителем по сравнению со сахаром. Он обладает высокой сладостью при гораздо меньшем количестве потребления, что позволяет снизить калорийность продуктов и напитков, в которых он используется. В среднем, аспартам в 150-200 раз слаще, чем сахар.
Из-за своей сладости и низкой калорийности, аспартам широко применяется в пищевой промышленности для производства безалкогольных напитков, включая газировки и сладкие прохладительные напитки, а также различных диетических и низкокалорийных продуктов. Он также используется в производстве жевательной резинки, мороженого, йогуртов, кондитерских изделий и других пищевых продуктов, где требуется замена сахара для уменьшения калорийности.
Кроме того, аспартам применяется в фармацевтической промышленности для производства лекарственных препаратов, витаминных добавок и других медицинских продуктов.
Важно отметить, что аспартам обладает некоторыми ограничениями в применении. Людям с фенилкетонурией (генетическим нарушением обмена аминокислоты фенилаланина) следует ограничивать потребление аспартама, так как он содержит фенилаланин. Также некоторые исследования связывают аспартам с возможными негативными эффектами на здоровье, хотя точные научные данные исследований в данной области до сих пор вызывают дискуссии и противоречия.
Несколько фактов об аспартаме:
Стабильность: Аспартам является относительно стабильным веществом при хранении и умеренных температурах. Однако высокие температуры могут разложить аспартам на его составные аминокислоты и привести к потере сладости. Поэтому в продуктах, содержащих аспартам, важно соблюдать рекомендации по хранению и не подвергать их сильному нагреву.
Безопасность в беременность и детстве: В многих странах, включая США и Европейский союз, аспартам считается безопасным для употребления беременными женщинами и детьми. Однако все же рекомендуется соблюдать умеренность и следовать рекомендациям врачей.
Индивидуальная непереносимость: Некоторые люди могут проявлять индивидуальную непереносимость к аспартаму. Они могут ощущать головные боли, аллергические реакции или другие неприятные симптомы при его употреблении. В таких случаях рекомендуется обратиться к врачу и исключить аспартам из рациона, если это необходимо.
Специфический вкус: У аспартама есть специфический вкус, который некоторым людям может показаться отличным от вкуса сахара. Это связано с его особенностями химической структуры и сладости. Некоторые люди могут испытывать послевкусие или небольшую горчинку при употреблении аспартама.
Многофункциональность: Аспартам не только сладит продукты, но также может использоваться для усиления аромата в пищевых продуктах. Он может усиливать естественные ароматические свойства продуктов, делая их более аппетитными и привлекательными.
Читайте также: