Учёные предупредили об опасности силиконовых форм для выпечки

Силиконовые формы для выпечки давно стали популярными благодаря удобству, гибкости и антипригарным свойствам. Однако новое исследование показало, что такая посуда может быть не такой безопасной, как принято считать, пишет El.kz.

По данным Министерства здравоохранения Канады (Health Canada), при нагревании силикон выделяет токсичные химические соединения, которые могут попадать как в пищу, так и в воздух. Эти вещества сохраняются даже после многократного использования форм, хотя их концентрация со временем снижается. Результаты исследования опубликованы в журнале Journal of Hazardous Materials.

Главную опасность представляют так называемые силоксаны — соединения на основе кремния и кислорода. Они входят в состав силиконового каучука и широко применяются не только в кухонной утвари, но и в косметике, медицинских имплантатах, строительных герметиках и смазках.

Учёные обнаружили в формах для выпечки 25 разновидностей циклических силоксанов, которые при нагревании мигрируют в еду и воздух. Особенно уязвимы дети: они могут вдыхать пары во время приготовления и получать эти вещества с пищей.

Наибольшую опасность представляют тяжёлые силоксаны (обозначаемые как D7–D16). При этом данные о токсичности более лёгких соединений уже существуют, а вот влияние тяжёлых вариантов до конца не изучено.

Исследователи подчеркивают, что пока нельзя точно сказать, насколько опасны силиконовые формы для здоровья человека. Но результаты работы ясно показывают: необходимо срочно провести дополнительные исследования, чтобы оценить риски использования силиконовой посуды в быту.

El.kz также писал о трех продуктах, считавшихся ранее опасными.