Ученые Назарбаев университета вычислили идеальный размер бешбармака

Сколько бешбармака считать нормой? И вот исследователи из Назарбаев Университета наконец поставили точку.

Исследователи Назарбаев Университета представили цифровой атлас, в который вошли 115 блюд и напитков. Среди них бешбармак, плов, манты, пицца и мороженое. Каждое блюдо сфотографировали в лаборатории с точно измеренными порциями.

Раньше диетологам приходилось сравнивать наши блюда с западными или восточноазиатскими базами данных. Это снижало точность, потому что питание в Центральной Азии имеет свою специфику: много красного мяса, мучного и молочного.

Сколько весит порция бешбармака

В атласе для каждого блюда указаны три варианта порций: маленькая, средняя и большая. Ученые вычислили, что большая порция бешбармака составляет 541 граммов.

Теперь исследователи и врачи могут опираться на эти цифры, когда оценивают рацион жителей региона.

Как это поможет обычным людям

Атлас решает более фундаментальную задачу — стандартизацию порций. Без этого невозможны точные диетические исследования. Наборы данных уже используют для обучения нейросетей, которые распознают блюда по фото.

В будущем на основе этих данных могут появиться мобильные приложения для подсчета калорий. Пока же сам атлас не рассчитывает калорийность автоматически — это только визуальный справочник. Но он соответствует международным стандартам, и теперь данные из Центральной Азии можно сопоставлять с глобальными.

Результаты исследования опубликованы в журналах Nutrients, IEEE Access и Scientific Report и находятся в открытом доступе.