Османжан Иминжанов, 33-летний консультант с 15-летним опытом в общепите, поделился в соцсетях финансовыми раскладами своей кофейни в Алматы. Давайте разберём, сколько реально приносит кофейня и какие расходы съедают выручку, передает El.kz.

Цифры кофейни: доходы и расходы

Османжан раскрыл структуру доходов и расходов кофейни при ежемесячной выручке в 10 млн тенге. Вот как это выглядит:

• Аренда: 10% — 1 млн тенге. Локация в Алматы — это всегда дорого, особенно если кофейня в центре или в оживлённом месте.
• Продукты: 30% — 3 млн тенге. Кофе, молоко, сиропы, десерты — всё это составляет главную статью расходов.
• Зарплаты: 18% — 1,8 млн тенге. Бариста, администраторы, уборщики — команда должна быть на уровне, а в Алматы зарплаты в общепите не маленькие.
• Налоги: 5% — 500 тыс. тенге. Это стандарт для бизнеса в Казахстане, если работать по упрощёнке.
• Упаковка и хознужды: 3% — 300 тыс. тенге. Стаканчики, салфетки, моющие средства — мелочь, которая набегает.
• Коммунальные услуги: 2% — 200 тыс. тенге. Свет, вода, отопление — без этого никуда.
• Маркетинг: 5% — 500 тыс. тенге. Соцсети, акции, реклама — без них клиентов не привлечёшь.
• Прочие расходы: 3% — 300 тыс. тенге. Сюда входят непредвиденные траты, ремонт оборудования и т.д.

Итого расходы: 76% — 7,6 млн тенге.

Чистая прибыль: 24% — 2,4 млн тенге в месяц.

Эти цифры показывают, что при грамотном управлении кофейня может быть очень рентабельной. Но такие показатели реальны только при стабильной выручке и правильной локации. Если место выбрано неудачно, на раскрутку может уйти 2–6 месяцев, а то и больше.

Почему кофейня — это выгодно?

Кофейный бизнес в Алматы — это про высокую маржинальность. Наценка на кофе может достигать 200–300% от себестоимости. Например, чашка кофе обходится в 150–200 тенге (зёрна, молоко, стаканчик), а продаётся за 500–1000 тенге. Но чтобы выйти на прибыль в 2,4 млн тенге, как у Османжана, нужно:

• Хорошая локация: место с высоким пешеходным трафиком (ТРЦ, центр города Алматы, вузы).
• Качественный сервис: бариста и атмосфера решают, вернутся ли клиенты.
• Точный бизнес-план: без него легко уйти в минус из-за непредвиденных расходов.

Реальность рынка Алматы

По данным из обсуждений в соцсетях, кофейня с кухней и выручкой в 20 млн тенге может приносить до 4,3 млн чистой прибыли (21,5%) при схожей структуре расходов. Но конкуренция в Алматы высокая: сотни кофеен борются за клиентов. Ошибки в выборе места или слабый маркетинг могут оставить кофейню в минусе.

Что нужно для успеха?

Чтобы кофейня приносила прибыль, важно:

• Тщательно выбирать место — лучше потратиться на дорогую аренду в центре, чем прогореть в тихом районе.
• Вкладываться в маркетинг — 5% от выручки, это минимум.
• Следить за качеством — от кофе до улыбки бариста.

А если вы только думаете об открытии кофейни, учтите: стартовые вложения в Алматы составляют 2–6 млн тенге, а окупаемость может занять от года до полутора.

Ранее миллиардер Айдын Рахимбаев раскрыл секреты доктора Гарварда, как стать здоровым и успешным.