В Алматы кофейня с кухней при стабильной выручке в 20 миллионов тенге ежемесячно может приносить до 4,3 миллиона тенге чистой прибыли. Такие данные озвучили в обсуждении, которое развернулось в социальных сетях среди владельцев заведений общепита и специалистов в сфере HoReCa, передает El.kz.

Согласно представленным расчётам, при аренде помещения на уровне 12,5% от выручки (2,5 миллиона тенге) и затратах на продукты в размере 30% (6 миллионов тенге), львиная доля расходов уходит на фонд оплаты труда (22%) — это около 4,4 миллиона тенге в месяц. Дополнительно на налоги уходит 5% от оборота, а на упаковку, хозяйственные нужды, коммунальные услуги, маркетинг и прочие расходы — в общей сложности ещё 11% от выручки.

Таким образом, совокупные расходы составляют 78,5% (15,7 миллиона тенге), а чистая прибыль — порядка 21,5% (4,3 миллиона тенге).

При этом опытные участники рынка отмечают, что достигнуть такого уровня оборота возможно уже в первый месяц работы, если выбрана удачная локация. В случае среднего пешеходного трафика на раскрутку потребуется два-три месяца, а при слабом — от полугода. Ключевыми факторами успеха предприниматели называют качество продукта, уровень сервиса и грамотное продвижение.

Некоторые участники рынка уточняют, что в реальности фонд оплаты труда и затраты на маркетинг могут быть выше. Особенно это актуально для заведений, работающих в более интенсивном формате или в конкурентной среде. Тем не менее, при правильной стратегии кофейня в мегаполисе остаётся устойчивым и прибыльным бизнесом.

Также отмечается, что многие предприниматели выходят из бизнеса не по причине низкой рентабельности, а из-за ошибок в управлении, неудачного выбора локации или отсутствия маркетинга.

Ранее мы рассказывали, как жительница Алматы накопила на квартиру, отказавшись от кофеен и такси