Дубайский шоколад с фисташковой начинкой и хрустящими нитями теста катаифи за короткое время стал мировым трендом. Несмотря на высокую цену, десерт стремительно разошёлся по соцсетям: блогеры выкладывали видео, где аппетитно разламывали плитку, и это мгновенно вызвало ажиотаж, пишет El.kz со ссылкой на University of Oxford.

Сегодня сладость и её многочисленные копии можно найти в магазинах по всему миру.

Профессор экспериментальной психологии из Оксфорда Чарльз Спенс объясняет успех лакомства сочетанием визуальной привлекательности, текстуры и символики. Ярко-зелёная начинка на фоне тёмного шоколада выглядит эффектно и вызывает у людей подсознательный отклик. Наш мозг реагирует на вид калорийной пищи как на сигнал удовольствия – так заложено эволюцией.

По словам эксперта, не меньшее значение имеет и хруст. Контраст текстур – мягкий шоколад и хрустящая начинка – усиливает вкусовое восприятие и делает процесс поедания более увлекательным.

Не последнюю роль сыграла и экзотичность. Оригинальные плитки от Fix Dessert Chocolatier продаются в упаковках, напоминающих золотые слитки, что придаёт десерту ореол роскоши и эксклюзивности.

Как отмечает Спенс, ажиотаж со временем спадёт, но пример дубайского шоколада показывает, насколько мощным инструментом остаются соцсети для продвижения новых вкусов и трендов. Сегодня пользователи ежедневно делятся фото еды, а компании благодаря этому мгновенно отслеживают вкусы аудитории и создают новые хиты.

El.kz также писал о том, чем опасен популярный десерт и как его приготовить.