Казахстан увеличил экспорт мороженого на 46,4%

За январь–май 2026 года казахстанские предприятия выпустили 35,1 тыс. тонн мороженого. Производители также заметно увеличили зарубежные поставки, сообщает El.kz.

Согласно информации Бюро национальной статистики и данные о внешней торговле Казахстана, производство мороженого выросло вдвое.

Две трети выпуска приходятся на один регион

Главным центром производства остаётся Алматинская область. За пять месяцев местные предприятия выпустили 23,3 тыс. тонн мороженого.

На регион пришлось 66,3% всей продукции, произведённой в стране. Такая концентрация связана с расположением крупных фабрик, близостью Алматы и доступом к транспортным маршрутам, ведущим на рынки соседних государств.

В Туркестанской области произвели 6 тыс. тонн мороженого. В Алматы объём выпуска составил 1,3 тыс. тонн, а в Акмолинской области – 1,1 тыс. тонн.

Пломбир и сливочное мороженое остаются главными

Основу казахстанского производства составляет привычное молочное мороженое. На сливочные сорта пришлось 15,2 тыс. тонн.

Пломбира предприятия выпустили 14,3 тыс. тонн. Вместе эти две категории обеспечили более 80% общего объёма.

Такая структура показывает, что покупатели по-прежнему выбирают классические рецептуры. Фруктовый лёд, щербеты, растительные и другие специализированные разновидности занимают меньшую часть рынка.

Производство выросло вдвое за несколько лет

Ещё в 2019 году казахстанские предприятия произвели около 31,8 тыс. тонн мороженого. Уже через год объём выпуска поднялся до 35,2 тыс. тонн.

В 2021 году производство достигло 42,4 тыс. тонн. Следующий год не принёс заметного роста, однако отрасль сохранила достигнутый объём.

Новый скачок произошёл в 2023 году, когда в стране выпустили 52,7 тыс. тонн мороженого. Официальные статистические сборники показывают, что основную прибавку обеспечила Алматинская область.

По итогам 2025 года производство достигло 63,2 тыс. тонн. Это максимальный объём как минимум с начала нынешнего столетия.

По сравнению с предыдущим годом выпуск увеличился на 22%. Для отрасли, где спрос сильно зависит от погоды и продолжительности тёплого сезона, такой рост оказался особенно заметным.

Экспорт принёс почти 25 миллионов долларов

За январь–апрель казахстанские компании отправили за рубеж 6,4 тыс. тонн мороженого. Стоимость поставок достигла 24,8 млн долларов.

В натуральном выражении экспорт вырос на 46,4%. Доходы от поставок увеличились ещё сильнее – на 77%.

Разница между этими показателями может объясняться изменением цен и структуры экспорта. Казахстанские предприятия могли продавать больше продукции с высокой добавленной стоимостью, однако подробной разбивки по видам мороженого в опубликованных данных нет.

Казахстан стал продавать больше, чем покупать

Ещё два десятилетия назад казахстанский рынок сильно зависел от импорта. В 2005 году объём зарубежных поставок измерялся десятками тонн, тогда как в страну ввозили свыше 12 тыс. тонн мороженого.

К середине прошлого десятилетия экспорт начал постепенно расти. Производители расширяли мощности, выходили на рынки соседних стран и увеличивали ассортимент продукции, пригодной для перевозки на большие расстояния.

Перелом произошёл в 2025 году. За полный год Казахстан экспортировал 14 167 тонн мороженого, тогда как импорт составил 12 194 тонны.

Это первый зафиксированный случай, когда зарубежные поставки казахстанского мороженого превысили ввоз. Страна из преимущественно импортного рынка постепенно превратилась в регионального поставщика.

Главным покупателем остаётся Россия

Почти всё казахстанское мороженое отправляется в страны СНГ. На них приходится 99,9% экспортного объёма.

Крупнейший рынок сбыта – Россия. За первые четыре месяца туда поставили 4,3 тыс. тонн продукции.

Экспорт в Кыргызстан вырос на 68,4%. Поставки в Узбекистан увеличились на 27,7%.

Соседние страны удобны для производителей из-за расстояний и сложной логистики замороженной продукции. Мороженое необходимо перевозить и хранить при стабильной низкой температуре, поэтому дальние маршруты заметно увеличивают расходы.

Импорт сохраняется даже при росте местного выпуска

За январь–апрель Казахстан ввёз 3,4 тыс. тонн мороженого. Стоимость импортной продукции составила 12,9 млн долларов.

Поставки из-за рубежа выросли на 10,1%. Одновременно экспорт превысил импорт примерно на 2,9 тыс. тонн, если считать по полным, неокруглённым статистическим значениям.

Главным зарубежным поставщиком остаётся Россия, откуда поступило 1,5 тыс. тонн мороженого. Почти сопоставимый объём ввезли из Кыргызстана.

Из Узбекистана поступило 178,1 тонны продукции. Турецкие компании поставили на казахстанский рынок 156 тонн.

Импорт сохраняется благодаря иностранным маркам, премиальным линейкам и отдельным видам десертов, которые местные предприятия производят в небольшом объёме. Рост собственного выпуска не означает полного вытеснения зарубежной продукции с прилавков.

Кто ест больше всего мороженого

Сравнивать страны только по общему объёму рынка сложно. На результат влияют численность населения, климат, доходы покупателей, розничные цены и национальные пищевые привычки.

В числе крупнейших потребителей на душу населения традиционно называют Новую Зеландию. Согласно одной из широко используемых международных оценок, там потребление достигает примерно 28 литров в год.

В США показатель оценивался примерно в 21 литр. Австралия также входит в число стран, где мороженое едят чаще всего.

Для сравнения, среднемировой уровень в той же оценке составлял около 2,4 литра на человека. Эти данные относятся к разным периодам, поэтому использовать их как точный современный рейтинг нельзя.

Мировой рынок продолжает расти

По оценке Statista, мировые продажи мороженого в 2026 году могут достигнуть 113,87 млрд долларов. В следующие несколько лет аналитики ожидают дальнейший рост рынка.

Производители расширяют линейки за счёт необычных вкусов, небольших порций и более дорогих сортов. Одновременно растёт предложение безлактозного, низкосахарного и растительного мороженого.

При этом отдельные зрелые рынки показывают снижение физических объёмов. В США производство мороженого и других замороженных молочных продуктов за период с начала века сократилось примерно на 10%.

Американцы тоже стали есть меньше мороженого. Среднее потребление снизилось с 29,4 фунта на человека в середине девяностых годов до 22 фунтов в начале нынешнего десятилетия.

На спрос влияют рост цен, изменение рациона и интерес к продуктам с меньшим содержанием сахара. Одновременно дорогие ремесленные и премиальные сорта продолжают находить покупателей.

У мороженого нет одного изобретателя

Историю холодных десертов часто начинают с Древнего Китая, Персии или Римской империи. Люди действительно использовали снег и лёд для охлаждения напитков, фруктовых соков и сладких смесей задолго до появления холодильников.

Однако такие блюда заметно отличались от современного сливочного мороженого. Установить одну страну, точную дату или конкретного изобретателя историки не могут.

Популярная история о том, что Марко Поло привёз рецепт мороженого из Китая в Италию, считается легендой. Надёжных доказательств этой версии не найдено.

Рецепты, близкие к современному мороженому, начали распространяться среди европейской знати в XVII веке. Десерт оставался дорогим, поскольку для его приготовления требовались лёд, соль, молочные продукты и длительное ручное перемешивание.

Холодильники превратили десерт в массовый продукт

В XIX веке появились механические морозильные устройства, которые упростили приготовление мороженого. Вращающаяся ёмкость позволяла равномерно охлаждать смесь и уменьшать размер ледяных кристаллов.

В США важную роль в развитии технологии сыграли кондитеры и предприниматели, работавшие с различными способами замораживания. Среди них был Август Джексон, который в первой половине столетия совершенствовал производство и продажу мороженого в металлических ёмкостях.

Распространение промышленного холода изменило рынок. Фабрики получили возможность выпускать большие партии, а железные дороги и холодильные склады позволили доставлять продукцию в другие города.

Даже происхождение вафельного рожка остаётся предметом споров. Несколько предпринимателей связывали его появление со Всемирной выставкой в Сент-Луисе, проходившей в 1904 году.

Как мороженое появилось в Казахстане

Массовая история мороженого в Казахстане связана с советской пищевой промышленностью. В СССР фабричное производство десерта стало активно развиваться во второй половине тридцатых годов после внедрения нового оборудования и единых технологических требований.

В республиках строили хладокомбинаты и молочные предприятия, способные выпускать мороженое крупными партиями. Пломбир, эскимо, брикеты и вафельные стаканчики постепенно стали обычной частью городского быта.

Исторические публикации связывают начало промышленного выпуска мороженого в Алма-Ате с оборудованием, поступившим в город в годы Великой Отечественной войны. Однако отдельная общедоступная архивная справка, которая точно подтверждала бы дату запуска первой линии, пока не опубликована.

После войны производство развивалось на базе местных молочных и холодильных предприятий. Старшее поколение хорошо помнит круглые вафельные брикеты, пломбир в бумажных стаканчиках и эскимо, продававшееся в киосках и гастрономах.

За несколько десятилетий отрасль прошла путь от локальных цехов до крупных автоматизированных фабрик. Теперь казахстанское мороженое продаётся в соседних странах, а годовой объём производства измеряется десятками тысяч тонн.

Ранее мы рассказывали, что мороженое из Алматинской области можно попробовать в 12 странах мира.