В большинстве стран донер — это быстрый перекус граммов на 300. В Казахстане это отдельная философия. Стандартная порция здесь начинается от 600 граммов и доходит до 800, длина — около 25 сантиметров. Донерные воюют за клиента размером, щедростью начинки и соуса, и в этой гонке побеждает тот, кто не жалеет мяса, сообщает El.kz
Типичный астанинский донер собирается примерно так: лаваш около 120 граммов, курица, говядина или баранина 80–130 граммов, майонезный или чесночный соус 60 граммов, огурцы и овощи около 80 граммов, сыр около 40 граммов. Итого выходит 600 граммов — и это стандарт, не увеличенная порция.
Казахстанский донер собирается основательно. Лаваш около 120 граммов, говядина или баранина 80–130 граммов, майонезный или чесночный соус 60 граммов, огурцы и свежие овощи около 80 граммов, сыр около 40 граммов — и почти всегда картошка фри прямо внутри, ещё около 100 граммов. Итого выходит уверенные 600 граммов, и это не увеличенная порция, а просто стандарт.
Считаем калории
Вот что получается по каждому компоненту.
Лаваш — около 320 ккал, 10 г белка, 1 г жира, 65 г углеводов. Говядина или баранина — около 280 ккал, 23 г белка, 18 г жира, 3 г углеводов. Майонезный соус — около 250 ккал, 1 г белка, 26 г жира, 4 г углеводов. Сыр — около 140 ккал, 9 г белка, 11 г жира, 1 г углеводов. Огурцы и овощи — около 20 ккал, 1 г белка, 0 г жира, 4 г углеводов. Картошка фри — около 300 ккал, 4 г белка, 15 г жира, 38 г углеводов.
Итого стандартный казахстанский донер с фри — примерно 1310 ккал, около 48 граммов белка, 71 грамм жира, 115 граммов углеводов. Это примерно две трети суточной нормы калорий за один приём пищи для обычного офисного сотрудника.
Увеличенная порция на 800 граммов с пропорционально большим количеством мяса, соуса и фри выходит уже на 1600–1700 ккал. Столько же потребляет за целый день человек на умеренной диете.
К слову, для студента, у которого между лекциями 20 минут и бюджет на обед ограничен, донер решает сразу три задачи: быстро, сытно и достаточно дёшево. Для молодых людей и для рабочих калорийность донера - это жирный плюс.
В чём польза, а в чём засада
Само мясо работает хорошо. 48 граммов белка в одном донере — серьёзный показатель, это дневная норма для человека весом около 60 килограммов. Говядина и баранина дают железо, цинк и витамины группы B. Огурцы и овощи добавляют клетчатку и витамины почти без калорий — их присутствие внутри реально улучшает блюдо.
Главная засада — соус и фри вместе. Майонезный соус даёт 250 калорий почти без питательной ценности, фри добавляет ещё 300 и поднимает гликемический индекс всей порции. Вместе они превращают вполне нормальный белковый обед в тяжёлую калорийную нагрузку на пищеварение.