В городе Семей наблюдается стабильный рост числа заведений общественного питания: за последний год их количество увеличилось с 297 до 328. Это свидетельствует об активном развитии сферы услуг, однако одновременно повышается риск возникновения санитарно-эпидемиологических нарушений, особенно в тёплое время года, когда возрастает угроза пищевых отравлений, кишечных заболеваний и таких опасных инфекций, как ботулизм.

В связи с этим санитарно-эпидемиологическая служба города проводит как плановые, так и внеплановые инспекции кафе, столовых и других заведений общепита, пишет ИА El.kz со ссылкой на Региональную службу коммуникаций области Абай.

По словам заместителя руководителя Управления санитарно-эпидемиологического контроля Семея Адиля Калдыбатыра, основное внимание уделяется соблюдению температурного режима хранения продуктов, срокам их годности, санитарной обработке инвентаря, чистоте помещений и личной гигиене работников.

Ботулизм – крайне опасное заболевание, связанное, в первую очередь, с употреблением некачественных консервированных продуктов. В заведениях общественного питания категорически запрещено использовать консервацию домашнего приготовления. Также необходимо строго контролировать температурные параметры хранения продуктов, следить за сроками их реализации и качеством сырья, – подчеркнул Адиль Калдыбатыр.

С начала года в управление поступило 13 жалоб от горожан, связанных с качеством обслуживания и санитарным состоянием кафе и столовых. Один случай подтвердился, и предпринимателя оштрафовали на сумму 10 МРП согласно статье 425, часть 1 Кодекса об административных правонарушениях Республики Казахстан. Общая сумма штрафов с начала года составила 115 МРП, что эквивалентно 452 180 тенге.

Между тем, в текущем году в Семее не было зарегистрировано ни одного случая массовых отравлений или ботулизма. Однако зафиксированы два эпизода острых кишечных инфекций, что свидетельствует о продолжающейся актуальности санитарного контроля.

Как не подхватить кишечную инфекцию летом

Летний сезон – это время не только активного отдыха и отпусков, но и период повышенной эпидемиологической опасности. При высоких температурах продукты портятся значительно быстрее, а инфекционные агенты размножаются в несколько раз быстрее. Чтобы минимизировать риск заболевания, особенно в общественных местах, соблюдайте следующие рекомендации:

Для посетителей кафе и ресторанов:

• Отдавайте предпочтение заведениям с чистыми залами, наличием санитарных книжек у персонала и прозрачной кухней (где видно процесс приготовления еды).
• Избегайте заведений, где чувствуется неприятный запах, грязные столы или неубранные подносы – это тревожный сигнал.
• Не стесняйтесь спрашивать у персонала о сроках хранения блюда, особенно если это салаты с майонезом, молочные продукты, мясо или рыба.
• Не ешьте пищу, если у неё странный вкус, запах или внешний вид.

Общие меры личной гигиены:

• Всегда мойте руки с мылом перед едой, после улицы и после посещения туалета.
• Носите с собой антисептик на спиртовой основе и обрабатывайте руки, если нет возможности их помыть.
• Не прикасайтесь немытыми руками ко рту, носу и глазам.
• Пользуйтесь только индивидуальной посудой и столовыми приборами, особенно в летних пикниках и выездах на природу.
• Не пейте воду из неизвестных источников – только кипячёную или бутилированную.
• Следите за чистотой холодильника и температурным режимом в нём (не выше +5°С для скоропортящихся продуктов).

Профилактика кишечных инфекций:

• Не употребляйте еду с истекшим сроком годности, даже если она выглядит «нормально».
• Не покупайте готовые блюда в местах с нарушением санитарных норм (у дороги, без холодильного оборудования и т.д.).
• Овощи и фрукты тщательно мойте под проточной водой, при возможности обдавайте кипятком.
• Молочные и мясные продукты должны проходить термическую обработку.
• Не храните приготовленную еду при комнатной температуре более 2 часов.

Развитие инфраструктуры общественного питания должно идти рука об руку с усилением санитарной культуры – как среди предпринимателей, так и среди потребителей. Только совместными усилиями можно предотвратить вспышки инфекций и сохранить здоровье. Летом, когда риски особенно высоки, даже одно нарушение может привести к тяжелым последствиям. А значит, выбор безопасного заведения и соблюдение элементарных правил личной гигиены – это не просто забота о себе, а важный вклад в здоровье окружающих.