Бешбармак — легендарное блюдо казахской кухни, символ гостеприимства и сытного застолья. В этой статье El.kz обновляет «Индекс Бешбармака», чтобы выяснить, сколько стоит приготовить это мясное угощение на 10 человек в 2025 году, увеличив количество мяса до 5 кг для более щедрого стола. Мы сравним стоимость ингредиентов в Казахстане, США, Китае, Франции, Аргентине и Турции, используя актуальные цены на продукты.

Что такое «Индекс Бешбармака»?

«Индекс Бешбармака» — это наш способ сравнить стоимость жизни через цену приготовления бешбармака, вдохновлённый «Индексом Биг Мака» от The Economist. Мы берём классический рецепт на 10 человек, но теперь увеличиваем количество мяса до 5 кг, чтобы блюдо было ещё более сытным. Это позволит оценить, как цены на мясо влияют на общую стоимость в разных странах.

Рецепт для расчёта (на 10 человек):

• Мясо (смесь конины, говядины, баранины или казы) — 5 кг.
• Мука пшеничная — 1 кг (для лапши).
• Яйца куриные — 4 шт.
• Лук репчатый — 1 кг.
• Соль — 50 г.
• Перец чёрный молотый — 10 г.
• Вода — 4 литра (не учитываем в стоимости, так как цена незначительна).
• Растительное масло — 100 мл (для смазки теста).

В Казахстане бешбармак — национальное блюдо, и 5 кг мяса сделают его поистине царским.

• Конина (жал-жая): 4000–4500 тенге/кг, 2.5 кг = 11 250 тенге.
• Казы (конина): 4500–5000 тенге/кг, 1 кг = 5000 тенге.
• Говядина: 3500 тенге/кг, 1.5 кг = 5250 тенге.
• Мука: 300 тенге/кг = 300 тенге.
• Яйца: 50 тенге/шт., 4 шт. = 200 тенге.
• Лук: 150 тенге/кг = 150 тенге.
• Соль: 100 тенге/кг, 50 г = 5 тенге.
• Перец: 500 тенге/100 г, 10 г = 50 тенге.
• Масло растительное: 800 тенге/л, 100 мл = 80 тенге.

Итого в Казахстане: 21 285 тенге (~41.74 USD). С 5 кг мяса бешбармак в Казахстане остаётся доступным, особенно если покупать конину на базаре. В Актау или Атырау цены могут быть выше (до 24 000 тенге), но это всё равно один из самых бюджетных вариантов.

Конина в США недоступна, поэтому используем говядину и баранину. Цены из Walmart и Numbeo (2025).

• Говядина (вырезка): $12/кг, 3.5 кг = $42.
• Баранина: $15/кг, 1.5 кг = $22.5.
• Мука: $0.5/кг = $0.5.
• Яйца: $0.3/шт., 4 шт. = $1.2.
• Лук: $1.5/кг = $1.5.
• Соль: $1/кг, 50 г = $0.05.
• Перец: $5/100 г, 10 г = $0.5.
• Масло растительное: $5/л, 100 мл = $0.5.

Итого в США: $68.25 (~34 807 тенге). В сельских штатах (например, Техас) мясо может быть дешевле, но в среднем это дорогое удовольствие.

В Китае используем только говядину. Цены из JD.com и Numbeo (2025).

• Говядина: 60 CNY/кг, 5 кг = 300 CNY (~$41.67).
• Мука: 5 CNY/кг = 5 CNY (~$0.7).
• Яйца: 2 CNY/шт., 4 шт. = 8 CNY (~$1.1).
• Лук: 4 CNY/кг = 4 CNY (~$0.55).
• Соль: 2 CNY/кг, 50 г = 0.1 CNY (~$0.01).
• Перец: 20 CNY/100 г, 10 г = 2 CNY (~$0.28).
• Масло растительное: 15 CNY/л, 100 мл = 1.5 CNY (~$0.21).

Итого в Китае: 320.6 CNY (~$44.53 или ~22 710 тенге). Китай остаётся одним из самых дешёвых вариантов, даже с 5 кг мяса.

Во Франции конина доступна, но дорога, поэтому используем говядину и баранину. Цены из Carrefour и Numbeo (2025).

• Говядина: €12/кг, 3.5 кг = €42 (~$44.21).
• Баранина: €18/кг, 1.5 кг = €27 (~$28.42).
• Мука: €1/кг = €1 (~$1.05).
• Яйца: €0.4/шт., 4 шт. = €1.6 (~$1.68).
• Лук: €2/кг = €2 (~$2.1).
• Соль: €1/кг, 50 г = €0.05 (~$0.05).
• Перец: €5/100 г, 10 г = €0.5 (~$0.53).
• Масло растительное: €3/л, 100 мл = €0.3 (~$0.32).

Итого во Франции: €74.45 (~$78.37 или ~39 969 тенге). Франция — одна из самых дорогих стран из-за цен на мясо. В Париже стоимость может быть ещё выше из-за индекса стоимости жизни (110% по Numbeo).

В Турции используем баранину или говядину. Цены из Migros и Numbeo (2025).

• Говядина: 250 TRY/кг, 3.5 кг = 875 TRY (~$47.30).
• Баранина: 300 TRY/кг, 1.5 кг = 450 TRY (~$24.32).
• Мука: 20 TRY/кг = 20 TRY (~$1.08).
• Яйца: 5 TRY/шт., 4 шт. = 20 TRY (~$1.08).
• Лук: 15 TRY/кг = 15 TRY (~$0.81).
• Соль: 10 TRY/кг, 50 г = 0.5 TRY (~$0.03).
• Перец: 50 TRY/100 г, 10 г = 5 TRY (~$0.27).
• Масло растительное: 40 TRY/л, 100 мл = 4 TRY (~$0.22).

Итого в Турции: 1389.5 TRY (~$75.11 или ~38 306 тенге). Турция остаётся близкой к Казахстану по аутентичности и цене, но 5 кг мяса значительно увеличивают стоимость.

Сравнение: Где дешевле?

Индекс Бешбармака» с 5 кг мяса подтверждает, что в 2025 году самый доступный бешбармак — в Казахстане ($41.74). Но где бы вы ни готовили, бешбармак остаётся символом щедрости и единения.

Ранее мы писали, как приготовить бешбармак для ресторана Мишлен: самый крутой рецепт.