В последнее время дубайский шоколад стал настоящей сенсацией в социальных сетях. Блогеры и обычные пользователи выкладывают видео, на которых ломают огромные плитки шоколада и показывают аппетитную начинку. Эта восточная сладость завоевала популярность благодаря ярким роликам, но, как выяснилось, её нельзя назвать полностью безобидной, сообщает El.kz.
Основной интерес вызывает начинка: тонкое обжаренное тесто катаифи, фисташковая и кунжутная паста. Автором рецепта является основательница дубайской кондитерской Fix, Сара Хамуда, которая придумала его во время беременности. Примечательно, что сам шоколад может быть любого происхождения, в том числе бельгийским.
Первую волну популярности десерт приобрел в 2021 году (по другим данным — в 2023), когда блогер Мария Вехера разместила видео, где она с удовольствием поедала большую плитку. Видео моментально завирусилось. Сегодня, когда спрос на этот шоколад неожиданно возрос, многие считают, что людей привлекает не только оригинальная начинка, но и эффект моды: если все едят, значит, и мне нужно.
Однако, несмотря на ажиотаж, есть и те, кто настороженно относится к новинке. Некоторых отпугивает внешний вид начинки или высокое содержание орехов, что делает шоколад не таким простым, как кажется.
Нутрициолог Вероника Алисова поясняет: этот шоколад может быть опасен для людей, страдающих аллергией на орехи. В составе содержится большое количество ореховой и кунжутной пасты.
— Важно понимать, что орехи — это тяжёлая пища, которая долго переваривается и может вызывать вздутие живота. Кроме того, обжаренное тесто катаифи впитывает много жира, что добавляет десерту калорийности, — объясняет специалист.
Нутрициолог рекомендует не увлекаться этим лакомством, особенно если есть риск развития диабета. Многие склонны съедать целую плитку за один раз, что приводит к резкому скачку инсулина и может вызвать головную боль и чувство сонливости. Оптимальная доза — 1-2 дольки шоколада.
Дубайский шоколад можно приобрести на маркетплейсах, таких как Ozon или Wildberries. Однако стоимость одной плитки весом 130–150 граммов начинается от 5000 тенге, и нет гарантий, что вы получите оригинальный продукт. В большинстве кондитерских мегаполисов продаются готовые плитки, однако их цена начинается от 20 тысяч тенге.
Для тех, кто хочет приготовить десерт самостоятельно, это тоже возможно. Вам понадобится тесто катаифи, которое можно найти на тех же маркетплейсах. Стоимость упаковки весом 300 граммов — около 4000 тенге.
Шоколад лучше выбрать горький, около 400 граммов. Также понадобятся 40 граммов сливочного масла, 150 граммов теста катаифи и 200 граммов фисташковой пасты (или другой ореховой начинки по вкусу).
Процесс приготовления достаточно прост: сначала нужно растопить шоколад на водяной бане и залить часть в форму, после чего отправить её в холодильник. Тесто обжаривается на сливочном масле до золотистой корочки, после чего смешивается с ореховой пастой. Застывший шоколад покрывается этой смесью, затем заливается оставшимся шоколадом и снова отправляется в холодильник на полчаса. По истечении времени десерт можно вынуть из формы и наслаждаться его вкусом.
Читайте также: