В преддверии Наурыза многие задумываются, чем порадовать гостей и как разнообразить праздничный стол. В поисках идей казахстанцы все чаще обращаются к TikTok, где кулинарные авторы делятся своими вариантами блюд и сервировки дастархана. За последние годы платформа превратилась в площадку, где пользователи со всей страны показывают, как отмечают праздник, принимают гостей и готовят традиционные и современные угощения. По хэштегу #наурыз опубликовано уже около 120 тысяч видеороликов. Среди них можно найти множество рецептов - от классических национальных блюд до необычных интерпретаций, которые помогают по-новому взглянуть на праздничное меню. О самых лучших рецептах расскажет El.kz.
Теплый салат с кониной: вкус традиций в современной подаче
Акерке Акаева превращает приготовление еды в настоящее искусство. Ее ролики легко узнать по особой атмосфере уюта: аккуратная сервировка, мягкий свет кухни и внимание к деталям создают ощущение теплого домашнего утра.
Для праздничного дастархана среди рецептов девушки можно найти более современное блюдо с национальным акцентом – теплый салат с кониной.
@assetovna__ Теплый салат с кониной😍: - 400гр рукколы - 150гр конины - 100гр черри - 5-6шт перепелиных яиц - гранатовый соус (наршараб) - любые орехи Для заправки: - 50мл оливкового масла - 10мл лимонного сока - 7гр зернистой горчицы - 3гр соли - 10гр меда Для маринада мяса: - 20мл соевого соуса - соль, перец, любые специи по вкусу Приятного аппетита! Готовьте с любовью❤️
♬ оригинальный звук - assetovna__
В основе рецепта – свежая руккола и сочные томаты черри, которые создают легкую и яркую основу салата. Тонкие слайсы конины предварительно маринуются со специями и соевым соусом, а затем быстро обжариваются до золотистой корочки, оставаясь мягкими и ароматными. К зелени добавляют перепелиные яйца и легкую медово-горчичную заправку на основе оливкового масла и лимонного сока.
Финальный штрих – гранатовый соус и горсть орехов, которые добавляют блюду насыщенность и текстуру. В результате получается салат, где традиционный вкус конины сочетается с современной подачей – вариант, который легко может занять место на праздничном дастархане в дни Наурыза.
Сары шекер: сладость со вкусом детства
Нурзина Серикбаева – один из заметных кулинарных креаторов казахстанского сегмента на платформе. В ее аккаунте традиционная кухня раскрывается через понятные и практичные рецепты, которые легко повторить дома. Нурзина показывает процесс приготовления без лишней сложности: шаг за шагом объясняет, как работать с ингредиентами и добиться нужного вкуса.
Для меню на Наурыз помимо традиционного бешбармака в аккаунте девушки вы найдете рецепты национальных сладостей. Один из таких десертов – сары шекер. Простая и очень домашняя сладость особенно хорошо сочетается с горячим чаем.
@nurzina_serikbayeva Ауылдың дәмі болған САРЫ ШЕКЕР, қант қатыру😍 Шаймен ішкенге керемет үйлесетін НАҒЫЗ БАЛАЛЫҚ ШАҚТЫҢ ТӘТТІСІ🧡 Бұл тәттіні өзіміздің отандық, табиғи @icecompany.kz сүт өнімдерімен дайындадық😌 Сары қант: Шекер - 1,5 кг Сүт - 750 гр. Сары май - 1 ас қасық Орташа отта, бабымен қайнатамыз. Дайын болған кезде сары қантымыз қоюланып, қазанның шетіне қарай жабыса бастайды. Ыдысқа құйып, 15 минут қатырамыз. Оңай десертіміз дайын🧡 #сарықант #қпнтқатыру #вареныйсахар #рецепты #рек ♬ Enjoy delicious food! Hilarious BGM(1227489) - Yonaru De Paztori
Готовится он довольно просто: сахар и молоко соединяют в казане и варят на среднем огне, постепенно помешивая, чтобы смесь равномерно прогревалась и начинала густеть. Когда масса становится более плотной и начинает слегка приставать к стенкам посуды, в нее добавляют немного сливочного масла.
После этого карамельную смесь переливают в форму и оставляют остывать. Уже через некоторое время десерт начинает застывать и приобретает характерную плотную текстуру. Затем его нарезают на небольшие кусочки – и традиционная сладость, которая так напоминает вкус детства и домашнего аула, готова к подаче на праздничный дастархан.
Натуральный десерт для современного дастархана
Индира Қалдарбекқызы делится рецептами полезной домашней кухни и идеями для сбалансированного питания. В своем аккаунте она показывает, как готовить простые блюда из доступных ингредиентов, сохраняя их питательную ценность и натуральный вкус.
В аккаунте креатора можно найти и идеи полезных десертов, которые подойдут для легкого завершения праздничного застолья. Один из таких вариантов – домашняя фруктовая пастила из малины и банана.
@seiilbekovaindira 🍓Дайындалуы: ⠀ Мұзда қатқан таңқурай - 500 г Банан - 2 шт Эритрит (немесе қант) - 30 г ⠀ ▫️Мұзда қатқан таңқурай мен бананды блендермен біркелкі етіп еземіз де, езбені пергамент қағазы төселген противеньге жаямыз ▫️Пергамент қағазының силикондалған түрін таңдаймыз ▫️Пешті 80'С - қа қыздырып, езбемізді ішіне 5-6 сағат кептіреміз. ▫️Пештің есігін бір затпен тіреп, 1-2см ашық қалдырамыз. Яғни, кебу процесі кезінде сыртқа пар шығуы керек. Ол шықпаса, пастиламыз кеппейді. Сондықтан пештің есігін 1-2см ашық қалдыруымыз керек. ▫️Дайын пастилаға қосымша тәттілік үшін эритрит немесе қант қоссаңыздар болады. Егер қандағы қант деңгейімен проблемаңыз болса, онда эритритті таңдағаныңыз абзалырақ болады✨
♬ оригинальный звук - Индира
В основе рецепта – замороженная малина и спелые бананы, которые измельчают в блендере до однородного пюре. При желании в массу добавляют немного подсластителя: это может быть сахар или эритрит – более мягкая альтернатива для тех, кто следит за уровнем сахара в крови.
Получившееся фруктовое пюре равномерно распределяют по противню, застеленному силиконизированной пергаментной бумагой, и отправляют в духовку, разогретую примерно до 80 °C. Пастила сушится медленно – около пяти–шести часов. Чтобы влага могла свободно выходить, дверцу духовки оставляют слегка приоткрытой на один-два сантиметра.
В результате получается натуральный фруктовый десерт без лишних добавок – мягкая, ароматная пастила с насыщенным вкусом ягод, которая отлично подойдет к чаю и станет более легкой альтернативой традиционным сладостям на праздничном дастархане.
Ароматный чак-чак для теплого чаепития
Найля Павловская делится в своем аккаунте простыми и вкусными рецептами домашней кухни, вдохновляя подписчиков пробовать новые блюда и экспериментировать на своей кухне. Ее контент напоминает о ценности домашней еды, традициях гостеприимства и теплых моментах, которые объединяют близких за одним столом.
В аккаунте креатора можно найти и рецепты сладостей, которые часто подают к чаю на праздничном дастархане. Один из них – чак-чак, популярный восточный десерт, знакомый во многих семьях.
@nyakushkaa Подпишись и оставь комментарий🤍 -600 гр муки -6 яиц -150гр сахара -1/2 ч.л соли -350гр мёда
♬ оригинальный звук - Nyakushkaa
Основу блюда составляет мягкое тесто на яйцах, которое замешивают с мукой, небольшим количеством сахара и щепоткой соли. После замеса тесто оставляют «отдохнуть» примерно на полчаса, чтобы оно стало более эластичным. Затем, в отличие от привычного варианта, по рецепту Найли из него формируют небольшие шарики, по форме напоминающие баурсаки.
Шарики теста обжаривают в хорошо разогретом масле до золотистой корочки. Параллельно готовят сладкий сироп: мед и сахар нагревают на слабом огне, пока смесь не станет однородной и густой. Чтобы сироп не подгорел, его можно готовить на водяной бане.
Готовые румяные шарики перемешивают с медовым сиропом, после чего десерт можно выложить на блюдо. Получается ароматный чак-чак – сладость, которая отлично дополняет праздничное чаепитие и атмосферу гостеприимного дастархана.
Быстрое меню для праздничного стола
Алия Орман – автор уютного аккаунта в TikTok, где кулинария органично сочетается с полезными советами для дома. В своих роликах она делится простыми и душевными рецептами, а также бытовыми лайфхаками, которые помогают сделать повседневную жизнь комфортнее.
Креатор также делится полезными советами о том, как продумать меню и организовать приготовление блюд так, чтобы все получилось быстро, вкусно и без лишней суеты. В одном из таких роликов Алия показывает, что можно сделать, если до прихода гостей у вас в запасе всего пару часов.
@aliya.orman Как быстро подготовиться к гостям. Продумать меню, последовательность действий и выбрать легкие, быстрые и вкусные рецепты. Вот мои рабочие палочки-выручалочки ✨ 1. Баурсаки Молоко теплое - 0,5л Сахар - 4 ч.л Дрожжи быстродействующие - 2 ч.л Мука на глаз, чтобы получилось негустое тесто (опара) Накрыть и ставить на 20 мин, для реакции. Затем: Соль - 2.5 ч.л Подсолнечное или сливочное масло - 3 ст.л Яйцо - 1 шт Мука на глаз, замесить тесто. Я закрываю чашу крышкой, выпускаю воздух из чаши и ставлю в теплое место. Достаточно, чтобы поднялось 1 раз, но можно и 2:) Раскатать, порезать на прямоугольники (кто как любит), дать немного отдохнуть тесту, обжарить с двух сторон на предварительно хорошо разогретом казане или сковородке. Я жарю на максимальной 9ке, чтобы тесто не впитало много масла. Вынимая, даю маслу стечь и кладу на салфетки. 2. Тертый пирог Размягченное сливочное масло 200 гр, смешать с 1 ст.сахара, добавить 2 яйца, перемешать. 1/2 ч.л.соды погасить уксусом, влить в массу👆 добавить 3.5 ст.муки, замесить тесто. Разделить тесто (3:4), бОльшую часть убрать в холод. К меньшей части добавить 0.5 ст.муки, вымесить тесто, убрать в холод минут на 20. Достать бОльшую часть теста, раскатать, сформировать невысокие бортики. Равномерно распределить варенье (у меня смородина) по тесту. Достать оставшийся кусочек теста, натереть его на терке поверх варенья. Выпекать при 180-200 гр до готовности (примерно 25 мин). 3. Курица Курицу смазываю сливочным маслом. Сверху соль, перец, паприка, чеснок по желанию. Выпекаю при 200 гр. Время выпечки зависит от особенностей духовки и размера курицы. 4. картофельные дольки по-деревенски Картофель разрезать на дольки. Соль, перец, паприка, прованские травы и чеснок по желанию. Я добавляю растительное и сливочное масло. Хорошо перемешать. Выпекать при 200 гр. до готовности. #домоводство #рекомендации #простыерецепты #рецепты #домоводстворецепты #рецептынакаждыйдень #реки #заготовки ♬ оригинальный звук - aliya.orman
За это время креатор успевает приготовить несколько простых блюд: баурсаки на дрожжевом тесте, тертый пирог с вареньем, запеченную курицу и картофельные дольки. Такое меню не требует сложных ингредиентов, но позволяют быстро накрыть вкусный стол.
Ранее мы рассказали как отметить Наурыз: Рецепты национальных блюд