Letonya Mutfağı

26.11.2014 4645
Letonya Mutfağı genel olarak tarım ürünlerinden ibarettir. Letonya Baltık Denizi kıyısında bulunduğu için balık ürünleri milli yemektir.

Letonya Mutfağı genel olarak tarım ürünlerinden ibarettir. Letonya Baltık Denizi kıyısında bulunduğu için balık ürünleri milli yemektir.

Letonya milli yemekleri aşağıdaki çerezleri içerir; soğuk çerez, putrı (yağı içeren cıvık tahıl sebze lapaları, füme et veya balık ve fermente süt ve taze peynir), fermente süt ve taze peynir (putels, bakşteyn).

Un, taneler, bezelye, bakla, potates, sebze, süt ve süt ürünleri (fermente süt, kefir, ekşimik, ekşi krema) Letonya milli mutfağının ana gıda maddeleridir. Et olarak domuz eti, dana eti, kuş eti kullanılır. Bundan başka milli yemeklerinin pişirilmesinde ringa ve çaça balığı kullanılır.

Günlük hayatında Letonyalılar genellikle köfte, balık ve et yemekleri, domuz kaburgaları pişirip sebze salataları yapar. Milli bayramlar sırasında is Letonyalılar, eski geleneklere dönüp, sofraya bezelye, börek, bira, çavdar ekmeği ve peynirler koyar. Letonya mutfağında bezelyeden yemekler çok yaygındır. Onlardan biri yağlı bezelye.

Bazı yemekler, örneğin skabputra – domuz etli ekşi lapa bugünlerde Letonya yemekhanelerinde bulunamaz. Artık yenilmez. Eski milli yemeklerin yerine Avrupa mutfağı gelir. Kazakistan’da yaşayan Letonyalılar Kazak milli yemeklerinin pişirilmesinde Kazaklardan geri kalmaz.

Taze peynir – kimyonlu ekşimik peynir;

Putrı - yağı içeren cıvık tahıl sebze lapaları, füme et veya balık ve fermente süt ve taze peynir;

Putels – ekşi yulaf veya bezelye kiselleri;

Bezelyeli et suyu, soğuk et suyu;

Domuz yağı ile haşlanmış bezelye;

Silküpudinş – üstü kızarmış haşlanmış patatesli ringa ezmesi;

Klops (soğan klopsu) – soğan soslu biftek;

Çiftlik sahibi kahvaltısı – yumurtalarda kızarmış veya haşlanmış et;

Buberte – çırpıp köpürtmüş yumurtanın akı ile yuluf lapası;

Peynir ile haşlanmış et;

Çırpıp köpürtmüş kaymak ile ravent kiseli;

Kamaro – hafif ateşte kapalı tencerede pişmiş tavuk eti;

Kan sucuğu;

Kan börekleri – Suyt mutfağı;

Sklandrausis – açık fırında pişirilmiş sebzeli börek;

 


Aygerim Smatullayeva