Күз - соғым маусымының басталатын уақыты. Бұл мезгілде ел ішінде мал сойылып, қыстың азығы дайындалады. Дегенмен, ет сатып алу кезінде сапасы төмен немесе бұзылған өнімге тап болмау үшін кей жайттарға мұқият назар аудару қажет, деп жазады El.kz интернет порталы.
Ең алдымен, еттің түсіне қараңыз. Сапалы сиыр еті қызыл түсті, майы ақшыл болады. Егер еттің түсі қою қоңыр не сұрғылт болса – ол ұзақ сақталған немесе бірнеше рет мұздатылған болуы мүмкін. Ал қой еті ашық қызғылт, серпінді болуы керек. Етті қолмен басқанда саусақ ізі тез қалпына келсе – ол жаңа сойылғанын білдіреді.
Келесі маңызды нәрсе – иісі мен ылғалдылығы. Табиғи еттің иісі жағымды, табиғи хош болады. Егер өткір, күмәнді иіс сезілсе немесе еттің беті тым ылғал не жабысқақ болса, ондай өнімнен бас тартқан жөн. Сондай-ақ, сапалы еттің бетінде шырыш болмауы тиіс – ол микробтардың көбейіп кеткенінің белгісі.
Құжат пен мөр те үлкен рөл атқарады. Нарықта не дүкенде сатылатын әрбір ет ветеринарлық тексеруден өтуі керек. Сондықтан мал соятын жерден немесе базардан ет алғанда, ветеринариялық анықтаманы сұраған жөн. Бұл құжатта малдың қайдан әкелінгені мен тексеруден өткені жазылады.
Күзгі соғым кезінде көптеген отбасы үйде соятын малды таңдауға мән береді. Мұндайда малдың жасы мен күйі басты фактор. Артық май басқан, әлсіз немесе ауру малдың еті қысқа сақтауға жарамсыз болуы мүмкін. Сондықтан ауылдас, сенімді малшыдан алған жөн. Етті бөлшектеп, мұздатуға дейін +2...+4°C температурада 8–10 сағат суыту — сапасын ұзақ сақтаудың тиімді тәсілі.
Қорыта айтқанда, күздік соғым – тек дәстүр емес, сонымен қатар отбасының денсаулығына тікелей әсер ететін іс. Сол себепті еттің сапасына, тазалығына және шығу тегіне ұқыптылықпен қарау – әр тұтынушының міндеті. Сапалы ет – қыс бойғы амандықтың кепілі.
Қысқа да нұсқа. Жазылыңыз telegram - ға
Оқи отырыңыз 
